2 par assiette, servies avec l’accompagnement ‘‘Arrière-Pays’’
Effiloché de porc mariné, sauce BBQ, oignons frits, pickles de cornichon
Sauce moutarde au miel, jambon blanc fumé, oignons frits, cheddar, comté
Moutarde à lancienne, blanc de poulet, noix de pécan, cheddar
Confit de figues, pommes, magret de canard fumé, Taleggio
Guacamole, chorizo, courgettes grillées, cacahuètes grillées, chèvre et herbes
Haché de boeuf poêlé à la sauce Basque et au piment d'Espelette, poivrons, oignons, fromage de brebis
Camembert gratiné aux noix et aux raisins, jambon Serrano (AOC)
Guacamole, saumon frais, oignon rouge et aneth
Pesto, poires rôties aux herbes, gorgonzola, amandes hachées
Pesto de tomates confites et poivrons par pignons de pin et tomates cerises, aubergines et courgettes grillées à lhuile dolives, oignons rouges, poivrons
Tomatade, blanc de poulet, sauce béarnaise, gruyère râpé
Crème de Chèvre poivrée, lardons et gésiers de canard confits flambés au porto, Comté, herbes
Pesto de Basilic, aubergine grillée, tomate confite, mozzarella, crème Balsamique
Foie gras "Maison", chutney de figues et oignons au Balsamique, Sel de Guérande sur toast
Fromage Philadelphia, saumon fumé, radis, concombre, citron vert